Focaccia Genovesa
Gracias a la colaboración entre Costa Cruceros y la Asociación de Panaderos Genoveses, la receta de la tradicional Focaccia Genovesa llega por primera vez a bordo de los barcos de la naviera Italiana.
Los panaderos de la flota de Costa cruceros recibieron capacitación ad hoc, aprendiendo todos los secretos para preparar la auténtica “fugassa” como la denominan en el dialecto de Liguria. Es una especialidad típica de la cocina Genovesa, una especie de pan plano (máximo 2 cm), que se caracteriza porque antes de la última levadura se pincela con una emulsión compuesta de aceite de oliva extra virgen , agua y sal gruesa.
Los huéspedes disfrutarán de la nueva oferta gastronómica del bufet de la tarde en todos los barcos y destinos.
Esta colaboración entre Costa y la Asociación de Panaderos traerá por primera vez el sabor de la auténtica focaccia a bordo de los cruceros.
Lo que se servirá en la flota de Costa es la receta tradicional certificada por la marca Focaccia Genovese, que garantiza su originalidad al protegerla de las falsificaciones.
La “fugassa”, que en el dialecto de Liguria significa “cocinado al corazón”, siempre ha estado presente en el día genovés desde el desayuno hasta la cena. Asimismo al momento de comer bocadillos y aperitivos. A partir del 28 de octubre a bordo del Costa Fascinosa, los huéspedes podrán degustar el sabor de la focaccia recién horneada en el bufet libre de la tarde, como una sabrosa especialidad tipicamente italiana. Se irá incorporando paulatinamente también, en todos los demás barcos de la flota.
La Asociación de Panaderos Genoveses ha ayudado a capacitar al personal de panadería que trabajan en la flota de Costa Cruceros. El modo fue compartiendo la receta tradicional y enseñando todos los secretos para una preparación óptima. La Asociación también ha apoyado a Costa Cruceros en la selección de las materias primas que se utilizarán como ingredientes para la focaccia. De este forma lograron garantizar su sabor único e inimitable.
La preparación debe ser específica y requiere un largo proceso de fermentación dividido en tres momentos diferentes. La focaccia genovesa despegará y llegará a todo el mundo, siguiendo todos los itinerarios de los cruceros Costa. Mediterráneo, Europa del Norte, América del Sur, Caribe, Océano Índico, Dubai, serán algunos de los destinos alcanzados por esta receta. Este sabor típico de la tradición genovesa se convertirá en un producto conocido y disfrutado en todo el mundo.
“Como compañía italiana con sede en Génova, nos enorgullece traer por primera vez la auténtica focaccia, una receta típica de la tradición genovesa, a bordo de los cruceros. Gracias a esta iniciativa, todos los huéspedes de Costa Cruceros, que vienen de diferentes países, podrán descubrir el sabor inimitable de un producto de Liguria y disfrutarlo desde la perspectiva única del mar. La verdadera “fugassa” se probará en todo el mundo, llegando a los 250 destinos de nuestros cruceros “, dijo Stefano Fontanesi , Chef Ejecutivo Corporativo de Costa Crociere.
Quienes viajen esta temporada a bordo del Costa Fascinosa en Sudamérica, podrán disfrutar de la focaccia en sus itinerarios por Argentina, Uruguay y Brasil. A disfrutarla!!
Nos vemos a bordo!!
